材料:裡脊肉、番茄、青椒、紅椒(甜椒最好)、洋蔥、蒜、雞蛋、番茄醬、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水澱粉。
做法:
1、 番茄去皮(十字刀後放到煮開的水中泡一會兒,再放到冷水中,熱脹冷縮很容易脫皮的)。
2、 蒜切薄片、去了皮的番茄切小塊、洋蔥切絲、青紅椒去籽去蒂切小塊。
3、 裡脊肉逆紋切長條,厚一點,加醬油兩匙、半個全蛋液,半匙料酒、半匙生粉,抓勻醃10分鐘左右。
4、 這個時候調糖醋汁:清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌勻。
5、 鍋中加油加熱,關火,將裡脊肉一條條放入,40秒後撈起瀝油(油溫不能太高,中溫最好,時間不能過長,不然肉會柴)。
6、 將洋蔥與青紅椒下鍋過油3秒之後撈起瀝油。
7、 鍋中放2湯匙油,放4湯匙番茄醬炒香。
8、 放入蒜片炒香;放番茄拌炒。
9、 放入調好的糖醋汁煮開。
10、 從鍋中煮開的湯汁(如果加水會讓整個湯汁變淡,這樣湯汁更濃郁~)中取出少許來加1/5匙生粉,拌勻。
11、 下鍋勾芡。
12、 放入裡脊肉、大火煮15秒收收汁。
13、 最後放入洋蔥、青紅椒拌炒(略炒就可以了,這些都已經熟了),出鍋前撒少許香油即可。 |