做法：醃口味：酸辣味
難度：初級入門人數：4人份
準備時間：數小時烹飪時間：<數天大白菜2000克糯米粉50克胡蘿蔔半根洋蔥半個蘋果1個梨1個調料食鹽200克薑1塊辣椒粉200克大蒜2顆白糖50克魚露50毫升觸碰食材圖片可獲得購物資訊哦！韓式泡菜的做法材料集合圖：
（一）醃制白菜
大白菜剝去最外面一層老軟的菜幫，一切四
每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處
乾淨的洗菜盆裏放入適量鹽，加涼水衝開，然後放入撒好鹽的白菜
都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜，然後壓上重物，醃制過夜。（我是在白菜上面又壓了一盆水）
二）準備醃料
醃制過夜後的白菜用清水多沖洗幾遍，之後再用乾淨的冷開水沖洗一下，擠幹水分備用
糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可，之後完全冷透備用
放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g
將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻
將蘋果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中
將大蒜，薑，洋蔥切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用攪拌機打碎）
加入魚露50ml拌勻
加白糖，攪勻
三）做成品發酵
醃料的最後一步，根據個人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我當時家裏沒有，只放了胡蘿蔔絲。充分攪勻，就可以塗抹了
擠幹水分的白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層醃料
抹好後排入玻璃壇中
最後上面再覆蓋一層醃料 |
