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豆角炒肉鬆

菜系及功效:

利尿食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜 工藝:炒

豆角炒肉鬆的製作材料:

主料:

豇豆300克,豆腐(北)250克,豬肉(瘦)150克

調料:

大蔥15克,大蒜(白皮)5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克


豆角炒肉鬆的做法:

1. 青豆角(豇豆)去頭尾洗淨切碎;

2. 豆腐洗淨抹乾水剁成細粒,加生抽,砂糖少許醃10分鐘;

3. 瘦肉剁成肉碎,蔥洗淨切碎;

4. 下油1湯匙,放入青豆角炒透,濺水炒熟剷起;

5. 再放生油3湯匙入鍋,放蒜茸,肉碎爆香,加入沙嗲醬炒數下;

6. 再下其它調味炒片刻,加青豆角同炒至汁干,加蔥花炒勻即可上碾。



豆角炒肉鬆的製作要訣:

沙嗲是傳統的馬來食品,是將醃製好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調製而成的沙嗲醬,味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥,沙爹的味道會更濃。 沙爹,就是南洋風味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買醃好的肉串,所以難免口味類似。



健康提示

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的白糖去掉。
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