主料:
木耳(水發)20克、綠豆芽50克、山藥50克、辣椒(青,尖)50克、辣椒(紅,尖)50克
輔料:
蝦米50克
調料:
鹽5克、味精3克、料酒5克、香油5克、植物油30克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克
做法:
1、山藥去皮洗淨切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦米洗淨,用少許開水泡一下。鍋內加油燒至六成熱,將山藥絲放入炸至金黃色撈出。
2、鍋內加水燒開,將豆芽、青椒絲、紅椒絲、木耳絲汆透撈出。
3、另起鍋,加入少許油燒熱,用蔥姜蒜爆鍋,加豆芽、山藥絲、青紅尖椒絲、蝦米、木耳絲、精鹽、味精及泡蝦米的水調味,炒勻,加香油顛炒均勻,裝盤即成。
美食特色:
口味鹹鮮,色澤鮮艷。 |