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糖醋裡脊的私房做法

材料:裡脊肉、番茄、青椒、紅椒(甜椒最好)、洋蔥、蒜、雞蛋、番茄醬、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水澱粉。

做法:

1、  番茄去皮(十字刀後放到煮開的水中泡一會兒,再放到冷水中,熱脹冷縮很容易脫皮的)。

2、  蒜切薄片、去了皮的番茄切小塊、洋蔥切絲、青紅椒去籽去蒂切小塊。

3、  裡脊肉逆紋切長條,厚一點,加醬油兩匙、半個全蛋液,半匙料酒、半匙生粉,抓勻醃10分鐘左右。

4、  這個時候調糖醋汁:清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌勻。

5、  鍋中加油加熱,關火,將裡脊肉一條條放入,40秒後撈起瀝油(油溫不能太高,中溫最好,時間不能過長,不然肉會柴)。

6、  將洋蔥與青紅椒下鍋過油3秒之後撈起瀝油。

7、  鍋中放2湯匙油,放4湯匙番茄醬炒香。

8、  放入蒜片炒香;放番茄拌炒。

9、  放入調好的糖醋汁煮開。

10、 從鍋中煮開的湯汁(如果加水會讓整個湯汁變淡,這樣湯汁更濃郁~)中取出少許來加1/5匙生粉,拌勻。

11、 下鍋勾芡。

12、 放入裡脊肉、大火煮15秒收收汁。

13、 最後放入洋蔥、青紅椒拌炒(略炒就可以了,這些都已經熟了),出鍋前撒少許香油即可。
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