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青島10家咖啡店8家在虧損 每年有一成倒閉

  這幾年,青島咖啡行業發展繁榮,去年統計顯示數量達到300家……在一個充滿咖啡香味的環境裏,陪客人聊聊天,還有錢可賺,這是很多年輕人的夢。然而,喝咖啡是浪漫的,開咖啡店就是現實的,青島近幾年咖啡店越發難以為繼,這其中有八成咖啡店處在虧損狀態,一成持平,只有一成盈利,不少80後、90後憑著浪漫和幻想涉入其中,最後賠得血本無歸。

  島城咖啡店300家,數量不小

  閩江二路的咖啡一條街,是島城咖啡店較為集中的區域之一,十餘家大大小小的咖啡店擁擠的排列在這條不到300米的路上。記者在kona、可兒、巴薩諾娃等咖啡店內轉了一圈,一些打扮入時的年輕人三三兩兩地坐在一起,或低頭玩著手機,或品著咖啡輕聲談笑,偷閒之時與朋友坐坐喝喝咖啡,在不少年輕人的眼中,咖啡店甚至早已經取代速食店,成為很多人聚會或消磨時光的首選。

  “青島什麼最多?除了海鮮就是咖啡店了。”這是咖啡經營者的自嘲,不容懷疑的是,以前貼著“小資”標籤的咖啡,如今是已經“飛入尋常百姓家”,特別是在閩江路、漳州路、東海路等東部繁華地段,行走幾步的距離就能發現一家咖啡店。

  “在青島,以咖啡為主題的店有 300家。”青島咖啡專業委員會秘書長郭強介紹說,2011年,青島商貿局聯合青島市咖啡專業委員會做了統計 ,統計完成後這個數字讓很多同行業者驚訝,要知道在濟南咖啡店的數量僅有六七十家。

  郭強說,青島咖啡行業的興起是在1995年,當時名典咖啡首次進駐青島,咖啡第一次作為商品出現在大眾視線中,此後上島、兩岸迪歐這種商務、西餐為主流的咖啡店,並長期佔據了青島市場,直到2001年左右,“SPR咖啡”在漳州路開了第一家店,2004年左右星巴克也進入青島,青島意式咖啡的概念進一步普及。

  咖啡店的數量暴漲是在2006年,青島成為奧運會舉辦城市地點之一,在而後的5年時間裏 ,個性化的咖啡廳如雨後春筍般出現。集中出現了近 200家,而這幾年來數量一直在增加,以目前的規模和數量來看 ,已經逼近一線城市水準。

  每年有一成咖啡店倒閉

  在每年的創業加盟大展中,咖啡店也總是被票選為十大創業行業,可見多少創業者會被擁有一間咖啡店所吸引。在青島,這樣的情況也不例外,“近兩年的時間,青島的咖啡店的數量每年都在以30% 的速度遞增。而在青島,每個星期都有一家甚至兩家新的咖啡店出現。”

  喝咖啡是浪漫的,開咖啡店卻是現實的。在青島咖啡行業繁榮的背後,是大批咖啡店寂靜地消失。

  開設於1997年的向日葵咖啡酒吧位於燕兒島路,是青島不多的存在時間最長的咖啡店,隱藏在舊民居內的這間面積不大的屋子,見證了青島咖啡走過的路程,老闆宋先生感慨地對記者說,“在這16年的時間裏,看著無數咖啡店出生,又看著一批批咖啡店倒下……2000年以前很多人不認咖啡,一天就賣7~8杯,後來客流量增大了,但比不上咖啡店擴張的數量,2006年以後客流量減少了五成。”一位做咖啡經營生意多年的老闆表示,實際上,青島的咖啡店並不如表面上那樣好做,在現存的300家咖啡店中,其中有八成處在虧損狀態,一成收支持平,只有一成處在盈利狀態。而每年都會倒掉一成左右的咖啡店,很多咖啡店還沒給人留下什麼印象就被“清洗”出局。

  位於東海路的乾森咖啡店,一度因為位置和精美裝修成為不少人的新寵,火了一段時間就流於沉寂,老闆也想過轉型,還增加了西餐、商務元素,但是仍然改變不了客流量稀少的局面,最終難以支撐店內高額成本,關門大吉。光從2011年以來,閩江二路、東海路共有 8家咖啡店倒閉,這裏面有的堅持了兩三年的時間 ,收回了一部分成本,有的只堅持了半年時間 ,大賠一筆之後就消失了。
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