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燒雞丁辣子

菜系及功效:川菜

燒雞丁辣子的製作材料:
主料:雞脯肉300克,鮮辣子絲100克,清油1500克(約耗100克),辣糊35克,白糖40克,料酒25克,醬油10克,味精5克,雞蛋35克,幹菱粉25克,面少許,香油25克,鹽1克,水澱粉20克。
燒雞丁辣子的特色:
紅綠色,質地軟嫩脆,鮮辣甜鹹香。
教您燒雞丁辣子怎麼做,如何做燒雞丁辣子才好吃
1、把雞脯切成骰子丁放碗裏,加雞蛋、菱粉、面抓勻糊。
2、坐勺放油,炒辣子絲,加鹽、味精,熟後放魚盤中間。
3、勺坐油,等油五成熱下雞丁劃開,停片刻倒出。原勺留油,加辣糊、白糖、料酒、鹽、醬油、味精,炒粘,倒雞丁,顛勺,勾點芡,淋香油,盛在魚盤兩頭,即可上桌。 
操作關鍵: 注意汁芡、油溫。
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