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蒜瓣黃魚

菜系及功效:京菜

蒜瓣黃魚的製作材料:
主料:黃魚1條(約900克),大蒜瓣12瓣,蔥2根,薑2片,青蒜絲少許。
調料: 料酒1大匙,醬油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半。

教您蒜瓣黃魚怎麼做,如何做蒜瓣黃魚才好吃
1、黃魚洗淨,撕除頭皮和背鰭,由鰓部掏淨內臟,再沖淨,然後用紙巾拭幹水分;
2、鍋內放4大匙油,爆香蔥、薑、焦黃時撈除,放入剝淨外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黃時撈出;
3、將魚放入鍋內兩面略煎,再加入所有調味料燒開,蒜瓣回鍋,改小火燒10分鐘使其入味,中途要翻動魚身,待湯汁稍收幹時淋水澱粉勾芡,撒下青蒜絲即可盛出食用。
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